素食主义者Pastéisde nata(葡萄牙奶油馅饼)

在我们去年2月的葡萄牙之旅期间,我的男朋友和我在波尔图找到了一个可爱的小素食面包店, 八卦 并尝试了我们的第一个素食主义者淡色德纳。我们尝试了另一个在受欢迎的自助餐中制作, 替换 从那里开始,我们被迷上了。

Pastéisde nata从八鼬,波尔图

在成长,我记得经常在冰箱里看到一些Pastéisde Nata,这是葡萄牙文化中的主食甜点。说实话,我很少吃一些蛋羹总是令我冰冷的。结果,当你制作它们素食主义者时,我吃了所有!
传统上,这些馅饼是用鸡蛋和乳制品制成的。为了替换这些成分而不会缺少质地和味道,我们使用植物牛奶,全脂椰奶和玉米淀粉,当然是香草。这些素食蛋羹挞味道像富人的香草布丁,并与片状泡芙糕点外壳配对,他们最终品尝漂亮的差异。

酥皮糕点*:
•1 1/2杯面粉(我用过的All-Pimited),加上更多的滚动面团
•1/4 TSP盐
•3/4杯冷素黄油或椰子油
•1/3杯+ 1汤匙冷水
*或使用商店买了素食泡芙糕点

卡仕达酱:
•3/4杯植物牛奶(我用燕麦牛奶)
•2/3杯糖(我用红糖)
•1/4杯玉米淀粉
•1/2罐全脂肪椰奶
• 2 tsp vanilla
•小捏姜黄(可选–仅用于颜色目的)

方向
如果你正在制作自己的面团,我会建议首先制作面团,因为它需要时间在冰箱里休息。请参阅下面的方向。

酥皮糕点

1-将面粉和盐放在中碗中。在小块中添加冷黄油。用叉子或手用面粉用面粉掺入,而不会混合太多(你不’想要融化黄油,你想要一些更大的黄油碎片)。如果使用带面团钩的混音器,请设置为低电平。
2-开始添加冷水,直到它开始融合。如果需要,每次加入更多的水。面团应保​​持其形状,但对触摸有点粘。放入干净的碗,盖上并设置在冰箱里30分钟。
3-面粉清洁表面并开始将面团滚成矩形,约为15×12英寸或约1/8英寸厚。将大约三分之一的三分之一折叠在中间,另一侧在中间的另一面上。四分之一转弯地面团再次滚成矩形。你想在面团内创造图层,给它一个酥皮糕点,感觉和品味。一旦你的面团被卷成一个大矩形,就把三分之一的面团折叠到中间并折叠另一侧,就在那里。在密闭容器中包裹毛巾,羊皮纸或放置,并冷藏30分钟。在30分钟休息后,再次重复此步骤(滚出和折叠),您的糕点已准备好使用!

卡仕达酱

1-除了椰奶外,放在中高热量的中等锅中的所有成分。使用搅拌器,混合良好以去除任何肿块。让混合物变得温柔煨,搅拌一段时间。
2-一旦混合物轻微煨,将热量减少到中低并加入椰奶。保持搅拌直至混合物开始变厚并类似于浓度,如一致性。
3-搁置并完全冷却。


组装

1-用硅胶松饼杯或纸杯制备松饼锅。
2-一旦面团推出(成矩形,测量约1/8英寸厚),使用杯子,饼干切割器或任何圆形的松饼杯圆形圆形圆形圆盘将面团切成圆盘,并按下在松饼杯。你应该得到大约12-16个光盘。
3-在每个糕点杯中添加约1汤匙蛋羹(确保不会溢出杯子),并将烤箱放入20分钟。
4-可选:20分钟的烹饪时间后,将烤箱切换到烤箱,让煮1到4分钟; 一旦烤箱设置在烤箱上,就会留意馅饼–他们可以轻松燃烧。 一旦上衣开始删除金色,用几个烧焦的斑点。
5-从烤箱中取出并冷却15分钟。

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桑德拉

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